mat – kaprifolblogg.se

01 jun

Spa – inte min grej

För ett tag sedan så bokade våra kära grannar en spaweekend tillsammans med mig och min fru. Själv var jag väl inte vidare sugen på just spa, men att komma bort en helg med god mat och dryck är väl helt ok, fast man redan har många hotellnätter detta år i jobbet.

Lördag förmiddag drog vi iväg men vi kom inte så långt. Pelle har öppnat en ny krog i Brodalen, och det blev en liten påhälsning där. Ta gärna en titt på hans hemsida som heter villabro.se, för det Pelle fixar i köket här helt klart värt att prova. En tänkt snabbvisit drog iväg i tid, och efter en timme och lite kaffe så åkte vi vidare.

En underbar resa där man satt i baksätet på grannens bil tog oss runt norra Bohuslän via småvägar. Alla små fiskesamhällen passerades och ett ytterligare stopp på Sportshopen i Tanum blev det, innan vi kom fram till Strömstad. Tre timmar i bil för att ta sig till Strömstad, nytt rekord i saktfärdighet.

Strömstad är en riktigt vacker plats, men jag tror nog att 75% av alla som rörde sig i stan var norrmän. Och de verkar ha gott om pengar också med tanke på vilka bilar och båtar de kommer till Sverige med. Och alla oavsett vart de kom ifrån solade sig i solskenet, åt en glass eller tog sig en räkmacka med en öl och verkade må riktigt gott.

Till slut kom man fram till hotellet. Fint, välskött och stort. Och massor av norrmän i olika grad av berusning. Men som jag sa tidigare, det där med Spa är inte riktigt min grej. Det fanns behandlingar och olika slag, vaxer, krämer, banka och slå en sönder och samman, och jag tycker inte bara att det är tråkigt, utan jag avskyr riktigt den typen av inrättningar.

Så, ner till baren och en öl beställdes snabbt och enkelt som avnjöts medan de andra satt med fötterna i en fisktank. Och när de var klara, så gick vi alla till poolavdelningen, simmade lite, bastade en del och mådde bra. Det är min typ av spa, om jag nu får kalla det så. Och kvällen fortsatte så, i njutningens tecken. God mat, underbart väder, fantastiska vänner och allt blev så bra som man kunnat önska sig. och med tanke på hur miljön runt hotellet var, så kan man tro att man är vid Medelhavet, och inte långt uppe i Bohuslän.

31 dec

Nyårsgodis

Så, även i år kom det en nyårsafton.

Slutet på ett ganska struligt år som dock har gått bättre och bättre med tiden. Och avslutningen blev magnifik med en middag som hette duga.

Tyvärr har året kantats av diverse sjukdomar bland familj och släkt. Allt har till slut löst sig, men det blev ett tungt första halvår i alla fall. Fotograferandet las ner, mer eller mindre, för lusten att gå ut och försöka hitta en bild infann sig aldrig på riktigt detta år. Inte ens sommaren och semestern lyckades locka fram glädjen.

Men varför gnälla, allt slutade lyckligt. Ny kamera inhandlades, familjen blev frisk och njutningen med att dra iväg med kameran har infunnit sig igen. Så, vad finns det för bättre sätt att avsluta det gamla året och börja det nya med om inte ett par bilder från middagen.

15 dec

Lysekil vs. Stockholm

Som jag lovade, här kommer den andra delen av den stora julbordskampen mellan Lysekil och Stockholm. I ena ringhörnan står det lokala alternativet, underdogen NH5 från Lysekil, och i den andra bjässen och regerande mästare Erik´s Gondolen från Stockholm. Det här kan bli kul, så vi startar matchen.

Sillarna:
Gondolen började i veckan att presentera redaktörens favoritmat på julbordet, det vill säga sill på ett föredömligt sätt. Inläggningarna var varierande och smakrika. NH5 presenterade dock ett bättre urval, och smakerna var på det hela lite mer rena och lite mer av allt. Det är en jämn kam men med tanke på skillnad i antal sorter och att NH5 lyckades lite bättre med smakerna går denna rond till NH5.

Laxen:
Även här så börjar Gondolen hårt och går på knock direkt. Med många olika typer och riktigt bra smaker måste Lysekil prestera underverk. Och det gör de. Även här lyckas de riktigt bra och kommer upp i samma perfektion som Stockholm. Här kan man nog säga att det blir oavgjort.

Små snittar:
Stockholmskrogens urval av andra typer av smårätter var förvånansvärt magert. Det fanns olika typer av fyrkanter med olika typer av fyllningar, men Gondolen hade inte en chans mot NH5. Här var utbudet enormt och uppläggning, smakerna och variationen otroligt. Nu kanske man kan tycka att redaktören är lite påverkad av att det var mycket fisk och skaldjur i Lysekil och det är nog sant, för just dessa rätter är hans favoriter. Och ronden slutar med fullständig knockout och Gondolen får nu försöka att komma upp på benen igen.

Kallskuret:
Här blir det en jämn kamp mellan krogarna. I detta fall har båda ett ganska bra urval. Olika skinkor, salami och korvar dukas upp. På det hela en jämn kamp. Men i slutet kommer Lysekil med sina Italienska och Spanska lufttorkade versioner. Kanske inte något man ska ha på ett traditionellt svenskt julbord, men de rätterna var riktigt goda. Lite bottennapp för Lysekils del blev det för vissa av viltprodukterna. Vildsvibnssalamin t.ex var riktigt dålig. Slutsatsen är att Lysekil hade ett mycket större utbud, men den var flera saker som drog ner betyget. Stockholm var helt jämn i denna rond och här blir det oavgjort

Varmrätterna:
Inget att klaga på här från någon av parterna. Denna del är inget av redaktörens favoriter, för när man väl kommit hit så brukar man vara riktigt mätt. Lysekil presterade dock höga poäng med sina revbensspjäll och Stockholm effektivt kontrade bort med sin Janssons frestelse. Även denna rond blev lika

Dessert:
Här kommer vi till den del som jag faktiskt trodde att Gondolen skulle sopa mattan med NH5. Gondolens små desserter var enastående. I alt var det både ett och två snäpp bättre i allt. Det enda som NH5 kunde sätta emot var ostarna. En helt klar seger för Gondolen.

Det lilla extra:
Båda restaurangerna hade naturligtvis det där lilla extra som man inte förväntat sig. NH5 i Lysekil plockade fram sina fiskbullar i sås och en skaldjursomelett som var helt fantastiskt. Likaså var de färska skaldjuren en trevlig upplevelse. Stockholms Gondolens lilla extra var naturligtvis desserterna och slog mig med häpnad. så här blev det lika.

Servering och personal:
Med tanke på att julbord är just julbord så fungerade personalen på ett riktig bra sätt på båda restaurangerna. Vänliga, trevliga, servicemässig ut i fingerspetsarna. Kort sagt både NH5 och Gondolen gjorde det de skulle och låg på topp hela besöket.

Slutresultatet:
5 poäng till NH5 i Lysekil mot 3 poäng till Gondolen Stockholm. Detta måste bevisa att västkusten är bättre på det mesta de tar sig för, för vi bor ju på Sveriges framsida

29 sep

Dragen gris @KV16

En något kryptisk rubrik håller jag med om, men läser man lite mellan raderna så får man fram att det betyder Pulled Pork hemmavid.

I somras köpte jag en färdiggjord köttbit i mataffären. Pulled Pork är denna sommars hetaste köttbit och grillkung som man är så måste man prova på detta också. Och resultatet med halvfabrikatet blev riktigt bra och då vill man ju försöka att göra allt från scratch.

Sagt och gjort så började jag leta lite på nätet och hittade ett riktigt inspirerande recept. Med lite modifieringar av receptet samt att jag helt enkelt inte hittade en riktigt stor bit av benfri karré så började jag.

Istället för karré så blev den ett par fläskstekar. Mindre fett, men vad gör man. I ett annat recept hittade jag olika förslag på rökspån, bland annat från äpple, och undrade lite hur jag skulle lösa detta, för inga spån fanns det hemmavid. Så en kväll i veckan smög jag ut på gatan och helt enkelt klippte av ett gäng grenar från ett äppelträd som väcker vilt. Dessa grenar klipptes upp i småbitar och skulle fungera som mina spån.

Och faktiskt, det fungerade. Grannarna undrade om jag var riktigt klok när jag drar ut grillen kvart över åtta på morgonen, och sedan ha grillen tänd i 6 timmar. Röken låg tät över området och luktade skogsbrand.

Slutresultatet blev ganska bra. En riktigt kraftig smak av äpple hade kommit från alla småbitar jag lagt på, och styrkan i rub och glace var ordentlig. Tyvärr var det ett litet misstag att använda stek till denna rätt för det blev lite torra bitar, medan kärnan på köttet var perfekt saftigt. Så ett ”top tip”, använd karré, det blir bättre.

23 sep

Gjutjärnsgrytor och älgar

Ett av mina mest använda redskap hemmavid är en riktigt gammal gjutjärnsgryta från Huskvarna. 5 liter är volymen och denna gryta är ett arvegods från min farmor.

Den är lite rund i botten och behöver nog planslipas lite, och den behöver smörjas in med lite olja varje gång den används för att inte rosta, men i övrigt är den perfekt.

Många köttfärssåser och grytor har lagats i den genom årens lopp och när grabben är hemma så desinficerar han den m,ed sin chili, för det är inga bakterier som kan överleva styrkan i hans version av denna klassiska rätt.

I helgen så tog jag fram den igen och tänkte testa ett nytt recept. Per Morberg har gjort en viltgryta med skogssvamp, och detta lät helt perfekt. Problemet var att det skulle ta riktigt lång tid. Så här kommer min version av denna otroligt goda rätt. Se till att ni har några dagar på er, för det är som sagt ingen snabbmat.

Originalreceptet hittar ni via denna länk

Antal portioner: En hel del (8-10)

2 kg grytbitar av vilt. Jag använde med ett kilo av vardera älg och hjort
smör till stekning
2 msk tomatpuré
salt och nymalen peppar
500 g skogssvamp (t.ex. kantareller och karljohan)
2 gula lökar
6 morötter
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 dl hackad persilja

Marinad

1 stor gul lök
5 dl rödvin
2 msk olivolja
5–6 krossade enbär
3-4 lagerblad
1 msk timjan

Gör så här:

Dag 1:

Gör marinaden. Skala och skiva löken grovt. Blanda den med resten av ingredienserna i en bunke. Lägg köttbitarna i marinaden, täck med folie och ställ bunken i kylen över natten. Själv lät jag den stå i 24 timmar och det blev bra.

Dag 2:

Sila marinaden och spara den till senare.
Bryn köttet och löken som fått rinna av i smör. Jag använde stekpanna.
Häll över köttet och löken som brynts i en gjutjärnspanna (5 liter)
Häll på marinaden och tomatpurén. Låt allt sjuda lugnt i ca en timme. Detta är inte med i orginalreceptet, för grytbitarna ska enligt mig inte vara sega. Smaka av med salt och peppar.
Skiva under tiden svampen, hacka lökarna grovt och skiva morötterna. Bryn alltsammans i en stekpanna och lägg ner det i grytan.
Häll på grädde och creme fraiche och låt grytan koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt eventuellt mer salt och peppar.
Strö på lite hackad persilja och servera med ris eller potatis eller potatismos.

08 aug

En riktig middag

Äntligen fick man till det man planerat hela sommaren, alltså gå ut och äta en riktigt god middag på NH5 i norra hamnen i Lysekil. Och vädret var det heller inget fel på. Just denna kväll så var det mestadels mulet, men i och med att vi satt ute så gjorde det inget för solen bländade rätt rejält de gånger den kom fram. Och värmen är fortfarande kvar i stan, så det gick ingen nöd på oss.

Som sagt, det är inte ofta man kan få med sig barnen i samlad trupp numer. Barn kanske det är fel att kalla dem, för de är mer eller mindre vuxna nu och en har redan flyttat österut för att gå i skola. Men de njöt riktigt ordentligt över den mat som serverades. Naturligtvis ville jag dokumentera denna dag då alla är samlade på ett och samma ställe med kameran, men att vara med på kort är en tveksam sysselsättning dem. Lite hot och lirkningar och ett med ett konstaterande att ”farsan betalar” så gav de med sig och ställde upp på en gruppbild.

Maten då? Hur var den? Jag har varit och ätit på NH5 en gång tidigare utöver förra årets julbord. Och även denna gång blev jag överraskad över mat och servicenivå. Billigt är det inte, men det visste vi redan. Personalen är riktigt bra och förklarar i detalj vad man får in och har man frågor eller speciella önskmål så får man snabbt svar.

Till förrätt kom det en charkuteritallrik in till föräldrarna och grabben tog soppa på fisk och skaldjur. Och när varmrätten väl kom in så serverades det fisk och åter fisk. NH5 har en rolig grej med tillbehören. Man beställer den mat man vill ha och väljer sedan mellan tre olika tillbehör. Detta gjorde att vi mer eller mindre fick olika rätter fast fisken var densamma. Och kvalitén och smakupplevelsen var på topp.

01 aug

Morbergstyle, eller i alla fall nästan…

I år så gick semesterresan iväg till Tyskland. Frugan är lite stel i benen fortfarande så en vandring likt den vi gjorde förra året i Berlin eller Rom var inte att tänka på. Så den enkla vägen blev det med en kort biltur till Göteborg och sedan ombord på färjan till Kiel, Tyskland.

Nu var det bara en endagars tur i själva staden Kiel. Vi kommer dit på morgonen och åker hem på kvällen och dagen var tänkt att tillbringas på ett shoppingcenter utanför själva stadskärnan. Enkel och bra och jag hoppades naturligtvis på att hitta någonstans att sätta mig när damerna i familjen tittade på skor och kläder.

I själva köpcentret fanns det dock en enorma supermarket som jag tittade in i. Och snabbt, väldigt snabbt fylldes en kundvagn med gyllene droppar från Skottland. Gamla flaskor både 12, 15 och 16 åringar trängdes och tillsammans med några flak av pilsner så var jag klar, då damerna återvände från klädaffärerna. Så det blev till att återigen börja vänta på att de skulle titta klart på deras prylar.

Nu var det faktiskt en enorm affär vi var inne i och de hade en riktigt respektabel grillhörna med grillar och tillbehör. Snabbt fann jag en liten rengöringsborste som jag länge saknat. Jag har naturligtvis en hemmavid, men denna var en riktig bra produkt som kommer åt mellan gallrens stänger.

Sen fick jag syn på en stor låda med en wok just till min grill. Efter att tittat på per Morbergs program och hans enorma gasdrivna jättewok, har jag alltid velat ha just en wok. Problemet med Morbergs prylar är att den är enorm och skulle kräva att jag köpte ut grannens tomt bara för att ha någonstans att ställa den. Så denna lite mindre wok, passade mina syften perfekt.

Gjord i emaljerat gjutjärn och riktigt tung, betingade den ett pris på ca EUR 50,00. Var det ett bra pris? Faktum är att jag inte riktigt visste det men jag ville ha denna pryl och efter lite övertalning hamnade denna gigantiska låda i kundvagnen.

När jag kom hem idag kunde jag inte låta bli att titta vad priserna var för denna pryl var i Sverige. Och glatt förvånad så upptäckte jag att jag sparade bara på detta gjutjärnsmonster drygt 300 spänn. Så nu är det snart dags att ta fram kyckling och grönsaker och börja spela asiatisk musik, för här ska det wokas.

06 apr

Panpizzor i formar

Då har jag till slut lyckats att få tag i allt som behövs för att fixa till Pan pizza ”PizzaHut style”, på grillen. Efter många år med lite experimenterande så har jag testat det mesta när det gäller Pizzaväg. Och grillen är redskapet att använda har jag kommit fram till, för smaken som röken ger är gudomlig.

Nu är det väl så att helt utan problem har inte resan till pizza perfektion varit de senaste åren. Först började jag med vanlga pizzor, som gjordes i ordning på traditionellt sätt, det vill säga, allt gjordes klart i köket, sedan bärs de ut till baksidan där grillen är. Då uppkom problemet med att få över pizzorna till grillen. Om man säger att stabiliteten i en ”rå” pizza inte är den bästa, så det mesta hamnade i en hög i mitten av grillen med en svärande gubbe bredvid. Så normalstora pizzor, förberedda i köket var inte lösningen.

Nästa försök, och man lär sig av misstagen, var att göra mindre enheter så med hjälp av två stekspadar få över dem till grillgallret. Även detta försök slutade mer eller mindre med att kocken fick ett utbrott på allt jävelskap som grillar i allmänhet kan ställa till med. Men skam den som ger sig.

Tredje försöket bestod i små pizzor som bakades ut i köket. Dessa så degbitar tillagades halvklara inomhus i den vanliga ugnen. efter de var nästan klara så fylldes de med tomatsås, ost och allt annat man vill ha på, och denna gång gick det bättre, för att inte säga riktigt bra. Dock var det inte helt utan problem som pizzorna kom på bordet, för temperaturen var väldigt svår att kontrollera och det blev ganska brända bottnar.

Nu efter mycket letande, har jag äntligen hittat panpizza formar på ett ställe som heter Bakers. Det är en webbshop som har allt för bakning. Så en order las på fyra formar i blåstål för runt 100 spänn styck. Varför jag använder just denna typ av form är att en teflonbehandlad form dels inte klarar värmen från grillen, dels så måste man skära pizzorna i bitar, som panpizzor ska vara. Och en non stick beläggning hade inte överlevt länge. Nu har jag bara ren metall, som smörjs in som en gammal hederlig gjutjärnspanna, och formarna ska bara bli bättre ju längre man använder dem.

Så igår var det dags att testa den nya grillen med de nya formarna. Recept letades upp och fyllning lades på. Och det såg riktigt bra ut. Men tyvärr så blev temperaturen åter igen ett problem, för att baka pizzor på grillen tar ett tag, och en del av bottnarna blev lite brända. Så nästa gång ska jag göra på följande sätt.

Sätt på pizzaformarna på grillen med de råa pizzorna
Grilla en liten stund så botten blir knappt genombakad men röklukten ska fastna i fyllningen.
Ta bort pizzorna från grillen när de är halvklara och grädda dem färdigt i en vanlig varmluftsugn.

Vi får se om detta lyckas, och jag lovar att återkomma med en rapport senare under året hur detta försök lyckades, för jag ska lyckas med pizzabak på grillen på det ena sättet eller det andra. Lita på det!

Mina nyinköpta panpizzaformar från Bakers. 36 cm diameter så de får plats både på grillen och i ugnen

Panpizza ”Pizza Hut style” färdiga för tillagning. Salami, kyckling med curry, Capricciosa samt tacoköttfärs/rödlök

Den första Pizzan på grillen

Riktigt goda var de också. Vi hade alla olika favoriter, men Kyckling/Curry var den som det överlägset det gick åt mest av

13 feb

Omöjlig middag

I lördags led jag som vanligt. I och med att jag gillar att stå vid spisen så är det mer eller min 100% uppgift att före de som är hemmavid med lite mat, framförallt på helgerna. Och trots att jag faktiskt gillar att röra runt i grytorna, så är beslutsångesten alltid stor. Vad ska vi äta idag?

De senaste månaderna har jag gjort slag i saken och sökt efter recept på nätet. En ”hot” fiskgryta blev fantastiskt bra, medan vissa gratänger smakade mer eller mindre lika jämfört med det jag normalt brukar göra. Men idén med att göra något nytt och fräscht lockar mig.

Dock var helgen en tillbakagång till gamla vanor. Satt med en oxfilé och undrade var jag skulle göra. Jag är less på potatisgratäng. Less på olika potatisvarianter från påsar med konstiga namn. Så jag ropar på den yngsta som är i närheten och undrar vad hon vill ha. Normalt så brukar man få ett svar som liknar ”spelar ingen roll” och så vidare. Denna gång var hon dock tydlig med att hon ville ha potatismos. Och hur i hela friden skulle man kombinera potatismos med oxfilé?

Plankstek kom snabbt upp som en idé. Men några plankor har jag inte. Men idén växte. Potatismos kokades. Rotfrukter skalades och oxfilén helstektes till 65 grader. Sen spritsade moset runt på kanterna i en stor form med alla rotfrukter i mitten. In i ugnen för att gratineras och ut igen där den skivade filen las över allt. Tillsammans med en grönpepparsås och ett glas riktigt gott och prisvärt Amaronevin, blev beslutsångesten som man hade några timmar tidigare förbytt och man njöt att man än en gång lyckats att få till det.

08 feb

Säg den lycka som varar

Kitchenaid Då får arga snickaren dra ner mungiporna igen.

Igår, skulle jag göra pannkakor. Barnen har kanske inte tjatat direkt, men en liten notis om just pannkakor såg till att jag skulle få lite tid vid spisen. Normalt så tar man fram en stor bunke, elvispen och alla ingredienser man kan ha, men denna gång tänkte jag vara lite ”wild & crazy” och hällde i det mesta i min helt nya Kitchen Aid.

Nu kan man tycka att det kanske är ett stor redskap för att göra lite pannkakssmet, men ic och med att disken blir densamma (visp och bunke) samt att den står framme på hedersplatsen, som var det enkelt att bara börja hälla. Allt gick bra tills jag skulle sätta på maskinen och inget hände.

Jag kollade kontakten och den satt i sitt uttag. Bytte för säkerhets skull till ett nytt vägguttag, och se då drog den igång. Fast ryckigt och små blixtar slog ut ur hålet där man ändrar hastighet. Hela maskinen lät som den hostade, och det var bara att dra ut sladden för att hindra att allt tar eld.

Till saken hör att denna fantastiska maskin bara är några veckor gammal och använd 5-6 gånger. Om man tar hänsyn till inköpspriset, ca 5000.- delat på antal gånger man använt den, så skulle varje pannkaka man gjort kosta 100 spänn styck och kladdkakan dottern gjorde ca 900.- Man borde kanske förvänta sig att en maskin för dessa pengar håller lite mer än 5 gånger, eller?

Så i fortsättningen får det bli elvisp och en bunke. betydligt billigare per portion än att använda en exklusiv köksmaskin

20 dec

Skillnad på julbord och julbord

Nu är det juletider och därmed börjar julborden avverkas i snabb takt. I år fick jag till och med tid att gå på jobbets julbord i Stockholm som jag blev förhindrad att gå på förra året. En skylift och en mobilkran i snö och minusgrader lockade tydligen mer än värmen i en restaurang.

Jobbets julbord, om man nu ska börja med det, serverades på Gröna Stugan i Sundbyberg. Allt var jättevackert när man kom dit. 20 cm nysnö, vackra omgivningar och glögg serverades i en liten paviljong. Riktig julstämning alltså. Tyvärr höll väl maten inte samma klass som vädret. Gröna stugan valde och server ett ganska fattigt julbord. Några sillsorter som smakade mer eller mindre samma. Många tallrikar var tomma och resten var oproffsigt upplagt. Det verkade som de i köket mest ville hem så fort som möjligt.

Nu var att Gröna stugan var mer eller mindre fullsatt. Och därför kanske man ska ha överinseende med att serveringspersonalen knappast var vid vårt bord överdrivet mycket under kvällen. Kanske är kvalitén lägre i huvudstaden på dess julbord, men detta julbord blev jag inte imponerad av, faktum är att det var ett av de sämsta julbord jag någonsin ätit, och det är svårt att resonera bort.

En helt annan klass serverades några dagar senare. Denna gång besökte jag och familjen tillsammans med några vänner NH5 i Lysekil. Detta var faktiskt första gången som jag betalat ett julbord ur egen ficka. För normalt räcker det med det som jobbet brukar bjuda på. Sen kommer själva julen och efter den tiden vill man inte vare sig tänka eller se julmat på länge.

Hur var då julmaten på Norra hamnen 5? Om jag skrev ner julbordet på Gröna stugan ordentligt så var detta precis tvärt om. Allt var mer eller mindre perfekt. De kalla rätterna var extremt vällagade. Allt fylldes på kontinuerligt. Inget fick bli tomt och allt, förutom några få undantag smakade underbart. Min personliga favorit var hemlagade fiskbullar i en skaldjurssås. Helt underbart. Lokalerna var även de riktigt trevliga med en varm brasa som brann hela kvällen.

Så, slutsatsen är denna. Undvik för allt i värden att lägga pengar på ett julbord i Sundbybergs Gröna stuga. Satsa hellre på Norra hamnen 5. Om man får maximal valuta för pengarna när man äter på NH5 kanske är lite tveksamt, men 495.- per person gjorde inte allt för ont att betala, för så bra var maten.

Det bästa med Gröna stugan i Sundbyberg var utsidan som låg inbäddad i mjuk snö

En snyggt upplagd tallrik tillhörande min dotter Elina

Sill, lax och annan fisk i mängd serveras i Lysekil

Skaldjur i mängder serveras på ett julbord på västkusten

Skaldjur i mängder ska serveras på ett julbord på västkusten

27 okt

Gräsänkling – inga problem för en riktig man

Då har det alltså hänt, redaktör´n har blivit gräsänkling för två veckor. Ja, nästan i alla fall för äldsta dottern är hemma, men henne brukar man inte se så mycket av i vanliga fall. De två andra damerna har lämnat oss i sticket och dragit två veckor till södra Spanien där lilltjejen ska vara på rehab med massor av träning och vård.

Problem uppkom nästan direkt. Förutom att man inte vaknade förrän vi halv tio på förmiddagen, vilket normalt aldrig händer, så undrade man lite vad som skulle bjudas på middag denna lördag. För självklart skulle en man som jag kunna fixa till det. In i frysen där alla matlådor står, och med fasa upptäckte jag att frun i huset inte fixat någon mat alla till de två kvarvarande fommarna. Frysen gapade tom! Men som jag sa, det ska inte vara några problem för en riktig karl att fixa till en exklusiv, underbar och njutbar middag på nolltid.

Sagt och gjort. Färden styrdes till den närmaste livsmedelsaffären, och ingredienser inhandlades till gourmetmåltiden. Valet var svårt med tanke på utbudet, för när man är ensam hemma med äldsta dottern vill man ju imponera lite, och faktiskt tror jag att jag lyckades ordentligt. När hon väl kom ner från hennes egna borg en trapp upp, kom det inte ett ljud över hennes läppar när hon såg vad jag dukat upp på tallriken. Hon var alltså mållös och det tolkar jag som ett riktigt positivt betyg.

Om jag ska vara ärlig så bommade jag lite grand, för en vi fin duk hade höjt upp middagen ordentligt, kanske till oanade höjder, men det får bli i morgon istället då jag har mer planer på att imponera på min dotter med mina imponerande kökskunskaper.

23 aug

Västerbotten

Än en gång har man fått förmånen att resa lite runt omkring i landet.

Denna gång har man varit några dagar uppe i Norrland, Västerbotten för att vara exakt. Skellefteå var stället att utgå från, och med en hyrbil så drog man sig lite söderut och besökte både Umeå och Örnsköldsvik. När man väl var på väg tillbaka till flygplatsen så dök en vägskylt upp. Burträsk 30 km. Burträsk är där min favoritrost, västerbottenost tillverkas, så tillsammans med min kollega från Tyskland körde vi dit på dåliga vägar. Det var till och med ren grusväg ca en mil, men vad gjorde det.

Till slut kom vi fram till ostens hus och fick provsmaka läckerheterna, och efter lite letande hittade jag även boken som jag fick med ett recept i då Västerbottenost firade 100 år förra året.
Nu ska man ha klart för sig att själva ost-centret inte var stort och efter 10 minuter gick man ut igen. Var det värt att åka denna lilla extraväg för att komma dit? Knappast, men nu har man i alla fall varit där och sett sitt recept på den rätta platsen.

04 apr

Reboot

Ibland är det en lycka att ha fått en son som i alla lägen är lika nördig som jag själv är. Geeks kanske är ett passande ord, och som alltid letar alla nördar efter saker som kan förgylla deras något snurriga värld.Det är naturligtvis inte meningen att någon annan ska förstå det roliga i en del saker eller nyttan med dem, men i intresseklubben dras smilbanden upp när man hittar ett föremål som man längtat efter.

På bolaget har de med jämna mellanrum lite unika saker i sitt specialsortiment. Viner för flera 100 kronor kanske inte är min grej riktig, men när ett öl som heter Ctrl-Alt-Del kommer upp på hyllan, så är det bara att köpa upp hela lagret och stila inför sina lika.

Tyvärr tyckte frun i huset att sonen och jag var fullständigt intelligensbefriade. men vad betyder en sur kommentar från en som inte förstå storheten att vara Geek?

ctrl-alt-del

12 dec

Tjuvstart

Så här års är det julbordens tid. Frun i huset var i veckan på sitt, men redaktören själv lär missa sitt företags julbord som gå av stapeln i Stockholmstrakten. Jobb i södra Sverige kommer troligtvis emellan.

Men vad gör det? För på min gata i Lysekil, dukas det traditionella julbordet fram på sedvanligt sätt. Endast för familjen. Inga arbetskamrater, vänner eller släktingar är välkomna. Bara familjen själv kan sitta, och njuta, av de vanliga rätterna som vi samlat på oss under året.

Även i år var det samma tjafs om varför kålrotslådan hamnat på bordet igen, och alla skällde på redaktören varför han ska släpa fram alla sillinläggningar. Allt var som vanligt med andra ord med en enda nyhet. För i år var det revolution! Köttbullarna var gjorda på älgfärs och hur skulle detta gå?

Men alla njöt och åt de de själva tycker om, och alla skrattade och hade roligt, för det är väl så ett julbord ska vara? Tillsammans med de m,an tycker om, äta och ha roligt under en låååång middag.

06 nov

Värkande nackar och blåsor i händerna

Hösten är här och då kommer alla skyldigheter att ta hand om det man på våren sådde och skötte om. Idag så var det äpplena som skulle fixas ordning. En stor papperskasse med äpplen skulle skalas och när det var klar skulle gubben i huset koka äppelmos av allt.

Vi var kanske lite optimistiska när vi plockade äpplena för några veckor sedan. Några till var ledordet och kassen fylldes fort, och med råge. Idag kom straffet!

Att stå över en timme med äppelskalning över diskbänken gjorde inte gott på vare sig frun i huset eller dottern. Blåsor där skalkniven grävt sig in i handflatan och värkande ryggar och nackar. Vad gör man inte för att vara ekologisk och låta barnen få hemlagat äppelmos till gröten?

20 aug

Tapas & Sangria

Årets sommar började 2.a veckan i juli. Fredagen gick mot mitt slut och man väntade på att börja 4 veckor av härlig semester med god mat, varm sol och salta bad. Nu ska jag dock villigt erkänna att jag inte var på topp den där dagen för 6 veckor sedan.

För att fira att semestern börjat så bokade vi bord på den lokala Tapasbaren. Grillväll och buffé stod det i reklamen. Utomhus in någon typ av pergola, med tak förvisso. Sen började det att regna. Massor! Kallt, blåsigt och allmänt uselt. Ska semestern vara så här under 4 veckor då blir jag deppig, minst sagt. För när det väl börjat regna efter en hyfsad period så brukar det i regel fortsätta tills snön kommer.

Nu blev det inte så. Semestern var varm och skön. De sista två veckorna bosatte jag mig på en brygga och bara njöt. Grillen kom fram flera gånger i veckan, och trots allt blev det den semester man drömt om.

För att nu knyta ihop säcken så avslutade jag sommarens alla uteserveringar på samma sätt som jag började. Med Tapas! Denna gång var det istället Stockholm som fick laga maten. Och mycket riktig, jag satt utomhus och njöt. Inget regn, hyfsat varm så man kunde ha shorts på sig, och god mat. Så om det regnar första semesterdagen behöver det inte bli så hela semestern.

05 aug

Glass är gott

Glass är gott. Många orter runt om i landet har sina egna favoriter eller tillverkare. Mariestad har sin Klings Glace, Svensson kanske väljer GB, och i Söderköping har de ett veritabelt glasskrig. Vart all glass kommer ifrån har jag ingen aning om, mer än att det är ganska känt. Alla säljer glass. Äkta Italiensk Glass, Värdens bästa, Mest omtyckta, Favoritglassen i Söderköping. Det är många som vill sälja och dyrt är det.

Frugan och jag hamnade på en uteservering. Största skillnaden var att de enbart serverade glass och lite dryck. Med en meny på över 50 sidor, gick det att få vad man ville och lite till. För det smala priset av 210 kronor erhåll vi en (jag menar en) kopp kaffe och två ganska stöddiga glas med glass.

Är det semester så är det. Hoppas att barnen inte ser alla skyltar, för en normalstor barnfamilj blir lätt ruinerade

Å caféet i Söderköping

Gigantiska glassar

19 jul

Sommar, sol och grillning

Vad vore en sommar utan grillning. Någon av frugans kompisar på Facebook kan nog beteckna sig som grillkung, för han verkar grilla året runt i alla väder och tillagar det mesta på denna fantastiska uppfinning.

Själv plockas grillen fram i april och sen kör man hårt 3-4 gånger i veckan fram till oktober, då allt putsas upp och ställs undan, för att plockas fram till våren igen. På min egna grillista står det mycket kyckling i alla former. Flintasteken blir mer och mer sällsynt, medan nötkött ökar successivt. En del korv blir det med, då främst som en enklare kvällsmat, och gärna de lite kryddigrare, vad de nu hette för något.

[nggallery id=41]

13 jul

Sommar

Sol, sommar, bad, grill, värme, blommor, maneter, slappa, brunbränd, svettigt, böcker, jordgubbar, barfota blåmärken, sena kvällar, en kall öl, glada vänner, ljusa nätter, hängmattan, semester, gräs, turister, bilkö, matjessill, gräslök, rabarber, sova länge, flintastek, gäster från långt bort, fotografering, kvällsdopp, salt, uterum, tända ljus, shorts.

Detta är sommar för mig. Glömde jag bort något?

23 apr

Easter dinner

Nu är påsken här, sent men väl värd att vänta på. Släkten har samlats, allt är lite upp och ner när man flerdubblar hushållet under några dagar, men vem bryr sig. Traditionsenligt serveras påskmiddagen, denna gång med lax, sill, korvar, köttbullar och allt annat som måste finnas. Även ”Pappas lilla vän” fick sin plats på bordet och hjälpte till att kyla ner en varm strupe. Än så länge har jag tappert lyckats med att lamm inte kommit på bordet, men jag misstänker att min fris snart går ut, för fler och fler börjar tjata om det.

Min fru lyckades vinna ett deltagande i en kokbokstävling för Västerbottenost, så det blir till att öva att ta underbara bilder på maträtter om hon ska fortsätta att skicka in recept till mattävlingar. Detta är vad som lyckades komma ur kameran denna dag.

[nggallery id=58]

25 feb

Ledig en fredag

Då är det sportlov och jag har tagit halvt om halvt ledigt i två dagar. Det är dock inget perfekt väder att utöva vinteraktiviteter utomhus, för det blåser kuling och är några minusgrader. Hel klart en dag att tillbringa inomhus.

Frugan fick för sig att börja baka runda bullar för att kunna servera egna semlor, och dottern Hanna fick en av sina säregna snilleblixtar, Blåbärsbullar! Sagt och gjort, blåbärsbullar ska det bli, och frun i huset ville inte ha något med detta experiment att göra, så det blev att jag själv halkade in på bullbaket utan märka något.
Till saken hör att min kunskap inom bakning är extremt begränsad, förutom något tillfälle på hemkunskapen i skolan för över 30 år sedan. Med frun hade degen klar och peta ut den lite sådär spontant man sett på TV´n borde inte vara några problem.

How hard can it be? Kletigt, kladdigt och allt såg ut som ett bombnedslag. Med massor av blåbär och råsocker, allt i en enda röra ingrävt i degen, och ut på en plåt. och in i ugnen så fick man sitta och vänta med tummarna i kors..

Resultatet blev förvånande. Inte nog med att bullarna, eller vad man nu ska kalla dem, blev ätbara, de blev faktiskt riktigt goda. Blåbären tillsammans med sockret som smält och blivit till hård karamell, lyfte bullarna till en helt ny nivå. Detta får man försöka sig på igen, om man kan övertala frun i huset att fixa degen.

05 sep

Kantareller är väldigt gott

När man sakta traskar runt i skogen och letar efter svamp så njuter man med hela kroppen. Egentligen är den nog inte så viktigt att komma hem med något, men om man hittar en och annan kantarell så är det inte helt fel.

Vad ska man göra, svampmacka med lök och kantareller eller kanske en liten stuvning. Hmmm, beslut, beslut…

[nggallery id=87]